ما هو المكون الرئيسي للجيلاتين؟

المكون الرئيسي للجيلاتين هو البروتين ، ويطلق على الجيلاتين أيضًا غراء الحيوانات. وهي مصنوعة من جلود الحيوانات والعظام ونفايات الصناعة الجلدية. الجيلاتين المشترك في السوق مصنوع في الغالب من جلد البقر أو عظام البقر أو بشرة الخنزير. الجيلاتين هو الغروية المهيبة الجزيئية ، وهو نتاج التحلل المائي الجزئي للكولاجين. اعتمادًا على الغرض ، تختلف متطلبات الجودة للجيلاتين أيضًا. عند استخدامها كطرق ، فإن الشرط الرئيسي هو قوة الترابط. عند استخدامها في التصوير الفوتوغرافي والطعام وغيرها من الحقول ، يتم التأكيد على نقاء المنتج.

تصنيف الجيلاتين:

1. وفقًا لطريقة الإنتاج ، يتم تقسيم الجيلاتين إلى الجيلاتين القلوي (المعروف أيضًا باسم الجيلاتين من النوع B) ، والجيلاتين الحمضي (المعروف أيضًا باسم الجيلاتين من النوع A) ، والجيلاتين الإنزيم. الفرق الأكبر بين الأنواع الثلاثة من الجيلاتين هو أن الطرق المختلفة تستخدم في عملية المعالجة لإنتاج الجيلاتين. يحتل إخراج النوع B من الجيلاتين أولاً بين الأنواع الثلاثة من الجيلاتين. تتم معالجة المواد الخام في وسط قلوي واستخراج في وسط محايد بعد التحييد. يشير النوع A الجيلاتين إلى الجيلاتين الذي تم الحصول عليه عن طريق معالجة المواد الخام في وسط حمضي واستخراجها في وسط حمضي. يشير الجيلاتين الأنزيمي إلى الجيلاتين المستخرج من المواد الخام التي تمت معالجتها بالإنزيمات في وسط مع قيمة درجة الحموضة المعتدلة.

2. يمكن تقسيم الجيلاتين إلى الجيلاتين الصالح للأكل والجيلاتين الطبي والجيلاتين الفوتوغرافي والجيلاتين الصناعي وفقًا لاستخدامه.

3. وفقًا للصفات المختلفة ، يمكن تقسيمها إلى الجيلاتين عالي الجودة ، والجيلاتين منخفض الدرجة ، وغراء العظام. من بينها ، يشار إلى الجيلاتين عالي الجودة باسم الجيلاتين ، والذي يسمى الجيلاتين في الخارج ، والجيلاتين منخفض الجودة والغراء العظمي.